La baronne Hulot d'Ervy est un personnage de La Comédie humaine, d'Honoré de Balzac, qui apparaît uniquement dans La Cousine Bette. Née Adeline Fischer en 1790, dans un village des Vosges, elle épouse par amour le baron Hulot qui rajoute à son nom celui de son lieu de naissance (Ervy), pour se distinguer de son frère, le maréchal Hulot.