Note de source

SOPHIE, rivale, homonyme et contemporaine de la célèbre Sophie, « ruban bleu » du docteur Véron, vers 1844, était cuisinière du comte Popinot, rue Basse-du-Rempart, à Paris. Ce devait être une remarquable artiste culinaire, car Sylvain Pons, réduit, par suite de sa rupture avec les Camusot, à dîner chez lui, rue de Normandie, tous les jours, s'écria souvent dans des accès de mélancolie : « Ô Sophie ! [Cousin Pons.]