Note de source

COGNET (Madame), dite Mère Cognet, épouse du précédent ; née vers 1783. Cuisinière à la retraite de bonne maison, qui, en raison de ses talents de "Cordon bleu", fut choisie pour être Léonarde de l'Ordre qui avait Maxence Gilet pour chef. Une femme grande et basanée, au comportement intelligent et agréable. [Un établissement de licence.]