Note de source

URSULE, de Picardie, très grande ; cuisinier employé par Ragon, parfumeur rue Saint-Honoré, à Paris, vers la fin du XVIIIe siècle ; vers 1793, elle prit en charge l'éducation amoureuse de César Birotteau, le petit paysan tourrain qui vient d'être employé par les Ragon comme garçon de courses. Mauvaise humeur, dévergondée, cajoleuse, malhonnête, égoïste et avide, Ursule ne convenait pas au candide César, qu'elle abandonna d'ailleurs deux ans plus tard pour un jeune rebelle picard, propriétaire de quelques arpents de terre. Il se cachait à Paris et la laissait l'épouser. [César Birotteau.]